Il laboratorio Isofood rappresenta una delle colonne portanti del progetto Isomed, un luogo in cui ricerca nutrizionale, innovazione tecnologica e attenzione alla sostenibilità si incontrano ogni giorno. Nell’intervista esclusiva realizzata da Telecupole, Gabriel Brasher, Direttore di Produzione di Isofood S.r.l., racconta come è nata la collaborazione con Isomed e quali principi guidano la produzione degli alimenti funzionali destinati ai nostri protocolli nutrizionali.
Il punto di partenza è la necessità di sviluppare prodotti specifici per la dieta chetogenica, con un contenuto estremamente basso di carboidrati e un profilo proteico elevato, mantenendo però qualità, palatabilità e consistenza. Una sfida affrontata grazie allo studio di farine speciali e proteine vegetali isolate provenienti da mulini locali, sperimentando continuamente mix e ricette per trovare il giusto equilibrio tra gusto e performance nutrizionale.
L’intervista offre inoltre uno sguardo approfondito sui processi interni del laboratorio: dall’impasto alla progettazione delle macchine, dalla cottura al confezionamento, fino all’integrazione con la distribuzione Isomed. Gabriel sottolinea il forte impegno verso la precisione dei processi, la tracciabilità, la qualità delle materie prime e una gestione attenta dell’impatto ambientale, grazie all’uso di energia rinnovabile e al riciclo degli imballaggi. Non manca infine una riflessione sul valore della collaborazione tra pubblico e privato come motore di innovazione sostenibile.
Un contenuto prezioso che permette di scoprire ciò che normalmente resta dietro le quinte: il lavoro, la filosofia e la visione che rendono unici i prodotti Isofood e, di conseguenza, i protocolli Isomed.
Guarda l’Intervista!
Scopri tutto sul laboratorio Isofood nell’intervista a Gabriel Brasher, andata in onda sull’emittente televisiva locale Telecupole.
